Pengawasan Ketat Pastikan Keamanan Produksi Makan Bergizi Gratis di Samarinda

Kamis, 19/02/2026

Penulis: Ayu Norwahliyah

KORANKALTIM.COM, SAMARINDA — Pengawasan dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di Kota Tepian diperketat seiring produksi ribuan porsi Makan Bergizi Gratis (MBG) setiap hari. Langkah ini dilakukan untuk memastikan keamanan pangan tetap terjaga, mulai dari proses pengolahan hingga makanan diterima siswa.

Koordinator Wilayah (Korwil) Badan Gizi Nasional sekaligus Korwil SPPG Samarinda, Hariyono, memastikan pelaksanaan program MBG di Samarinda berjalan sesuai standar operasional prosedur (SOP). Pengawasan dilakukan di setiap tahapan, mulai dari tingkat kematangan masakan, pengendalian suhu, hingga sanitasi peralatan kerja.

“Jangan sampai SOP terlewat sedikit pun. Kalau SOP berjalan Insyaallah aman, mulai dari kualitas bahan baku, proses pengolahan, distribusi, sampai diterima di sekolah,” tegas Hariyono.

Saat ini, setiap unit SPPG telah dilengkapi alat pengukur suhu seperti termometer dan diwajibkan melakukan sterilisasi peralatan setiap hari. Pengawasan ini juga melibatkan Organisasi Perangkat Daerah (OPD) terkait demi memastikan konsistensi prosedur.

Hariyono menekankan titik kritis keamanan pangan terletak pada pengaturan suhu yang tepat. “Karena itu suhu bahan baku dan makanan jadi harus dipantau betul-betul di masing-masing SPPG,” tambahnya.

Terkait risiko gangguan kesehatan, ia menjelaskan kasus keracunan pangan memiliki rantai penyebab yang kompleks sehingga tidak dapat disimpulkan secara instan tanpa pemeriksaan menyeluruh.

Berita Terkait